Hoe maak je Palestijnse musakhan?

Musakhan is een traditioneel Palestijns gerecht dat bekend staat om zijn rijke smaken en eenvoudige bereidingswijze. Het bestaat uit geroosterde kip, gekarameliseerde uien en sumak, geserveerd op taboonbrood. Hier is een gemakkelijk recept om deze heerlijke maaltijd thuis te maken.

Ingrediënten:

• 1 hele kip, in stukken gesneden

• 4 grote uien, in dunne ringen gesneden

• 1/2 kopje olijfolie

• 3-4 eetlepels sumak

• 1/2 theelepel gemalen komijn

• Zout en peper naar smaak

• 3-4 taboonbroden/lavash/focaccia

• Geroosterde pijnboompitten (optioneel, voor garnering)

• Verse peterselie (optioneel, voor garnering)

Instructies:

Stap 1: Voorbereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.

2. Bestrijk de kipstukken met olijfolie en sumak, breng ze op smaak met zout en peper.

3. Plaats de kipstukken in een ovenschaal en rooster ze ongeveer 40-45 minuten, of tot ze gaar en goudbruin zijn.

Stap 2: Karameliseren van de uien

1. Terwijl de kip roostert, verhit de resterende olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.

2. Voeg de uienringen toe en bak ze langzaam, regelmatig roerend, tot ze zacht en gekarameliseerd zijn.

3. Voeg de sumak en wat komijn toe aan de uien en roer goed door, breng op smaak met zout en peper.

4. Haal de pan van het vuur en zet apart.

Stap 3: Samenstellen van de musakhan

1. Leg de taboonbroden op een grote bakplaat of ovenschaal.

2. Besprenkel het brood royaal met olijfolie – hoe meer, hoe lekkerder.

3. Verdeel het uienmengsel gelijkmatig over het brood.

4. Plaats de geroosterde kipstukken bovenop de uien en strooi meer sumak op.

Stap 4: Bakken

1. Plaats de bakplaat in de oven en bak nog eens 10-15 minuten, zodat de smaken goed kunnen mengen en het brood krokant wordt aan de randen.

2. Haal de musakhan uit de oven en garneer met geroosterde pijnboompitten en verse peterselie, indien gewenst.

Stap 5: Serveren

1. Serveer de musakhan warm, direct uit de oven. Het is heerlijk als hoofdgerecht, vergezeld van een frisse salade of wat yoghurt.

Musakhan is een prachtig voorbeeld van de Palestijnse keuken, waar eenvoudige ingrediënten samenkomen om een smaakvol en hartverwarmend gerecht te creëren. Probeer dit recept thuis en geniet van de authentieke smaken van Palestina!

Eet smakelijk!